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Descrizione

Provolone Experience

La Provolone Experience contiene tre formaggi artigianali dell’azienda Perrusio:

– Provolone del Monaco DOP (1 x 5 kg)

– Caciocavallo “Moscione” (1 x 800 g)

– Provoloncino di Sorrento (1 x 800 g)

 

Experience nasce con l’identità di un paniere. Una box che contenga quindi prodotti che possano arricchire la vostra dispensa o la vostra cantina. Un regalo da fare a se stesso o da fare in gruppo, per organizzare cene in cui l’alta qualità diventa protagonista. Inoltre l’Experience è stata pensata anche come viaggio: un percorso a 360 gradi nel cuore dell’azienda, della sua produzione e quindi del territorio in cui nasce. Che si tratti di Dieta Mediterranea, di Alta Gastronomia o di Eccellenze Gourmet, ogni Experience è unico e vi regalerà emozioni nuove.

Provolone del Monaco DOP

Esso proviene dalle zone collinari della Penisola Sorrentina, dalle alture dei Monti Lattari e dal Comune di Agerola. Ogni tappa del lungo percorso della sua lavorazione: dal latte alla coagulazione, dalla rottura della cagliata alla scottatura, dalla filatura alla formatura a guisa di pera o cilindro, dalla salatura in salamoia alla stagionatura in cantina almeno per sei mesi, permette alla forma di acquisire un aroma ed un sapore unici, esaltati dalla lunghezza del periodo di stagionatura.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
– Aspetto e consistenza: pasta paglierina compatta con poca occhiatura a forma allungata.
– Sapore: intenso, più forte e piccante se stagionato.

Caciocavallo “Moscione”

Il Moscione dell’azienda Perrusio è un formaggio a pasta filata, come il fior di latte, ottenuto dalla lavorazione di latte vaccino e si distingue per la sua delicata morbidezza e il gusto prelibato.

Una curiosità sull’etimologia del particolare nome caciocavallo: la parola deriva dalla sua tradizionale tecnica di stagionatura, che solitamente avviene legandolo in coppia, a “cavallo” di un bastone posto orizzontalmente per 20 giorni.

Provoloncino di Sorrento

Questo formaggio, tipico della costiera sorrentina, viene prodotto in piccoli caseifici che si trovano nella zona. Il suo peso varia tra gli 800 e il kilo, si produce anche nella variante con affumicatura. Un formaggio semi-stagionato e dal gusto delicato che rientra a pieno nella piramide della Dieta Mediterranea, per un’alimentazione sana e genuina.

PROPRIETÁ ORGANOLETTICHE
Formaggio fresco a pasta filata, ottenuto da latte di mucche della zona. La crosta è sottile, morbido al taglio, leggero e molto saporito. Indicato anche nelle preparazione di cucina che prevedono l’uso di mozzarella, perché non rilascia acqua.

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