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Descrizione

Biovio - € 200 gourmet box

La gourmet box €200 di Biovio è composta da:

– Grappa di Pigato Biovio (4 x 0,500 l)
– PIGATO “Grand-Père” DOC  Biovio (4 x 0,750 l)

Grappa di Pigato – Biovio

La grappa di Pigato contenuta nella gourmet box €200 di Biovio non è altro che un’acquavite di vinaccia. Ottenuta dalla lavorazione delle uve Pigato, questa richiama gli odori della terra natia: la Liguria.

Caratteristiche organolettiche
Colore: bianco
Odore: Netto, floreale
Sapore: Secco, fresco, pulito

Caratteristiche chimiche
Grado alcolico: 42%Vol.
Zuccheri: 10-15 g/l (limite 20 g/l)
Alcol metilico: 10.2-2 mg/cc (limite 10 mg/cc di alcole 100% Vol.)
Acidità totale: 1.5-3 mg di acido acetico
Sostanze volatili: superiori a 140 mg/100 cc

“Grand Père” – Pigato DOC Riviera Ligure di Ponente

Questo è un vino da meditazione che nasce seguendo il vecchio metodo di vinificazione, durante la fermentazione quindi le bucce vengono lasciate a contatto con il vino, senza aggiungere lieviti selezionati. In questo modo si riesce ad avere un prodotto di qualità, i cui aromi e sapori non vengono alterati.

Uvaggio: Pigato100%
Zona di Produzione: Reg. Marixe – Bastia d’Albenga
Altitudine: 100 mS.l.m.
Tipo di Terreno: Terreni marnoso-ferruginosi
Sistema di allevamento: a filare – potatura a cordone speronato
Resa ad ha: rese inferiore ai 70ql/ha
Periodo di vendemmia: vendemmia tardiva fine ottobre
Vinificazione: il nome Grand-pere deriva dalla vecchia vinificazione che veniva fatta sui vini bianchi facendo fermentare il vino a contatto con le bucce senza aggiunta di lieviti selezionati
Maturazione: 10mesi in tonneaux
Affinamento: 4 mesi in bottiglia
Colore: riflessi giallo dorati ramati
Profumo: il suo bouquet spazia, dai fiori alla frutta maturi, su tutti ginestra ed albicocca, poi erbe aromatiche
Gusto: secco,avvolgente, morbido di buona struttura, decisa la spalla acida che unitamente alla percezione sapida lo rende un vino di grande bevibilità, nonostante la sua alcolicità e di ottima persistenza.
Temperatura di servizio: 14° C stappando al momento
Gradazione alcolica: 14-14,5 %Vol
Abbinamenti consigliati: vino da meditazione e indicato con i formaggi

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