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Descrizione

Biovio - € 250 gourmet box

La gourmet box €250 di Biovio è composta da :

– Grappa di Pigato (1 x 0,500 l)
– PIGATO “Grand-Père” DOC (4 x 0,750 l)
– PIGATO Selezione ‘Bon in da bon’ DOC (6 x 0,750 l)

Grappa di Pigato 

Qualificazione: Acquavite di vinaccia con la Denominazione Grappa
Definizione merceologica: Grappa

Caratteristiche organolettiche
Colore: bianco
Odore: Netto, floreale
Sapore: Secco, fresco, pulito

Caratteristiche chimiche
Grado alcolico: 42%Vol.
Zuccheri: 10-15 g/l (limite 20 g/l)
Alcol metilico: 10.2-2 mg/cc (limite 10 mg/cc di alcole 100% Vol.)
Acidità totale: 1.5-3 mg di acido acetico
Sostanze volatili: superiori a 140 mg/100 cc

“Bon in da Bon” – Pigato DOC Riviera Ligure di Ponente

Da una natura quasi ancestrale, nasce il Bon in da Bon, che significa “il buono davvero buono”.
Un vino semplice, leggero composto interamente di uve Pigato DOC.
L’utilizzo del dialetto per denominare il vino rende ancora più chiaro il legame che l’azienda Biovio mantiene con la Liguria.

Uvaggio: Pigato 100%
Zona di produzione: Reg. Marixe – Bastia d’Albenga
Altitudine: 100 mS.l.m.
Tipo di Terreno: Terreni marnoso-ferruginosi
Sistema di allevamento: a filare – potatura a cordone speronato
Resa ad Ha: rese inferiore ai 70 ql/Ha
Periodo di vendemmia: vendemmia tardiva fine ottobre
Vinificazione: Criomacerazione per 24 ore seguita da una pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata in vasche di acciaio
Maturazione: 6 mesi
Affinamento: 3 mesi in bottiglia
Colore: giallo paglierino carico
Profumo: ampio con sentori aromatici e mandorlati
Gusto: secco, intenso, persistente con richiamo a sentori di erbe aromatiche
Temperatura di servizio: 14° C stappando al momento
Gradazione alcolica: 14-14,5 %Vol
Abbinamenti consigliati: primi ai frutti di mare, pesce al sale, zuppa di pesce

Riconoscimenti:
*Bibenda -5 grappoli- 2006-2008-2009-2012-2013-2014
*Vitae – 5viti – 2014
*Touring Club Italiano 2015 – Corona
*Guida ai Vini d’Italia – Miglior Bianco 2012

“Grand Père” – Pigato DOC Riviera Ligure di Ponente

Uvaggio: Pigato 100%
Zona di Produzione: Reg. Marixe – Bastia d’Albenga
Altitudine: 100 mS.l.m.
Tipo di Terreno: Terreni marnoso-ferruginosi
Sistema di allevamento: a filare – potatura a cordone speronato
Resa ad ha: rese inferiore ai 70ql/ha
Periodo di vendemmia: vendemmia tardiva fine ottobre
Vinificazione: il nome Grand-pere deriva dalla vecchia vinificazione che veniva fatta sui vini bianchi facendo fermentare il vino a contatto con le bucce senza aggiunta di lieviti selezionati
Maturazione: 10 mesi in tonneaux
Affinamento: 4 mesi in bottiglia
Colore: riflessi giallo dorati ramati
Profumo: il suo bouquet spazia, dai fiori alla frutta maturi, su tutti ginestra ed albicocca, poi erbe aromatiche
Gusto: secco, avvolgente, morbido di buona struttura, decisa la spalla acida che unitamente alla percezione sapida lo rende un vino di grande bevibilità, nonostante la sua alcolicità e di ottima persistenza
Temperatura di servizio: 14° C stappando al momento
Gradazione alcolica: 14-14,5 %Vol
Abbinamenti consigliati: vino da meditazione e indicato con i formaggi

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