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Descrizione

Salcis - € 200 gourmet box

La gourmet box €200 di Salcis contiene:

– Monna Lisa al tartufo (2 x 0,5 kg)
– Monna Lisa all’olio d’oliva (1 x 1 kg)
– Prosciutto di cervo disossato (1 x 2 kg)

 

 

 

Monna Lisa al tartufo

Al gusto delicato del pecorino si aggiunge quello inconfondibile del tartufo che conferisce al prodotto finale tutti gli aromi ed i profumi del prezioso tubero, sin dalle prime fasi di lavorazione. Questo eccezionale connubio si perfeziona ulteriormente durante la maturazione, realizzando una perfetta sintonia di sapori dolci ed aromi forti.

 

Monna Lisa all’olio d’oliva

Un pecorino stagionato di 90 giorni, trattato in superficie con fondi di olio d’oliva. Un formaggio a pasta bianca, compatta e dal gusto deciso.

Il latte di pecora proviene esclusivamente da allevamenti toscani e lavorato entro 24 ore dalla mungitura. La cagliatura avviene in tini di piccole dimensioni per dar vita ad un formaggio artigianale, che conserva sapori e tradizioni delle campagne senesi. Una volta a settimana le forme di pecorino sono girate per permettere una stagionatura omogenea e perfetta. Dopo circa 30/40 giorni, quando il pecorino inizia leggermente ad abbucciare, viene trattato con l’olio di oliva per poter continuare la maturazione senza aggiunta di conservanti.

Prosciutto di cervo disossato

Sin dall’antichità la carne di cervo è stata fonte di cibo per l’uomo. Allevati oggi con successo per intenti culinari, da questi animali si ottengono prodotti che trovano la loro collocazione nell’alta gastronomia.

Dalla stagionatura di almeno 120 giorni, scaturisce un sapore aromatico e deciso di selvaggina.

Il gusto deciso delle fette compatte dal colore rosso scuro si abbina con fermezza a vini non troppo strutturati, per meglio esaltarne le note sapide.

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